Ripiddu ‘nnivicatu, montagna innevata in italiano, è un primo piatto frutto di un’invenzione moderna di un cuoco catanese. Si tratta di un riso al nero di seppie presentato a piramide, con la punta condita con ricotta, e sulla cima salsa di pomodoro piccante. Il piatto rappresenta l’Etna innevato e col fuoco al centro. Il nero di seppia è una specialità che è diffusa un pò in tutte le regioni ita
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