Il formaggio di Capra, magro e più leggero, in una realtà nata nel 1999 che ora compie e festeggia vent'anni di attività. La Latteria Perenzin produce formaggi di capra dal 1999, biologici dal 2000 e il prossimo anno inizieranno i festeggiamenti per i 20 anni dalla certificazione bio delle creazioni casearie da latte di capra. Tra queste ricordiamo la ricotta, la caciottina fresca morbida e le va
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formaggio di capra
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Colore candido, sapore intenso, consistenza morbida ma al contempo compatta. E’ la mozzarella di bufala DOP campana, unica ed inimitabile. Quella che dà un tocco in più alla pizza, che è sublime se mangiata da sola, ma che viene anche molto imitata, tanto al Nord Italia quanto all’estero. E che chi
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campania mozzarella governo gentili mozzarella campana
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La cucina della Calabria è di origine contadina, e si lega moltissimo alle ricorrenze: Pasqua, Natale, Epifania, Carnevale, hanno tutti almeno uno o due piatti tipici abbinati. C’è ancora molta tracc
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DOP, IGP, SGT. Marchi che certificano, più che la qualità, il disciplinare seguito per la realizzazione di un determinato prodotto. I PAT invece individuano la tradizione attraverso criteri diversi.
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pat igp prodotti tradizionali
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I marchi IGP e DOC rappresentano la certificazione di un processo produttivo a cui i produttori si sono attenuti seguendo un preciso disciplinare. In Sardegna alcuni prodotti non li hanno. Perché?
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igp marchi qualità negati
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