I pasticcini recuperano la qualità Pasticcini del dolce, le melanzane quella del salato. Prese insieme rimandano ad una realtà gastronomica in cui i contrari si sommano di stratificandosi l’uno sull’altro, richiami ad altrettanti tratti culturali. Svariati sono i dolci della cucina siciliana che raccolgono in se i gusti del dolce e del salato. Il dolce ed il salato sono due categorie fondamentali
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Affossa
Un tempo, quando veramente il pollo, la gallina, il galletto di primo canto, erano tutti genuini, il loro gusto era eccelso, e non era necessario aggiungere molti aromi o effettuare preparazioni complesse: bastava semplicemente lessare i polli od arrostirli, per degustarli adeguatamente. Oggi occor
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Ingredienti per 4 persone: 4 melanzane 2 pomodori verdi 2 cucchiai di zucchero 1/2 bicchiere di aceto di vino rosso menta olio extravergine d’oliva sedano
Partendo dalla estremità opposta, tagliate ogni melanzana in quattro fette parallele, sino alla estremità evitando che si stacchino dalla base. Con la stessa tecnica ed attenzione tagliate le fette a
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