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06/01/2021 16:25:27
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La quantità di umidità negli alimenti può influenzare vari parametri. Come la shelf life, il sapore, la consistenza e l’aspetto del prodotto.
L’umidità è molto importante non solo per elementi qualitativi. Ma è fondamentale anche per altri due fattori:
Definisce determinati aspetti inerenti alla sicurezza alimentare, in quanto un eccesso di umidità è un fattore di crescita microbica nell’a
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