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Martedì 10 Ottobre 2017, La querelle che ha opposto il The Guardian alla Liguria sul tema del pesto genovese, a dire degli inglesi troppo salato, ha sottolineato una volta di più l'urgenza di tutelare quella che, oggi, è la salsa verde più diffusa nel mondo. Questo successo suscita non da oggi gli appetiti della grande industria, che fa tabula rasa degli sforzi dei produttori regionali con pratiche spesso discutibili.